薑絲炒鮮蝦
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準備時間： |
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製作時間：5~7分鐘 |
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製作份量：4~6人份 |
材料：草蝦 160公克、沙拉油2匙、薑片三片、蒜仁2辮、紅辣椒1條、米酒2匙
水10cc、鹽巴少許
作法：
1.先用剪刀修除草蝦尖頭部位與蝦鬚。
2.將草蝦彎曲再用牙籤插入蝦殼第二、三節中間再向外挑出蝦腸。
3.將處理好的草蝦洗淨後放入水中備用。
4.薑片切成絲狀，蒜仁切碎，紅辣椒切片。
5.鍋中入沙拉油加熱後，放入作法4的材料炒香。
6.撈起草蝦濾乾水份放加入鍋中並略為翻炒。
7.倒入米酒去腥，加入少許的水後拌炒均勻後蓋上鍋蓋
8.待煮約2分鐘至熟時，掀起鍋蓋以少許鹽巴調味即可。
Note：鮮蝦放置冰水中可減緩接觸空氣時而造成蝦子變黑。 |
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